Овёс обладает высокими пищевыми и кормовыми достоинтсвами. Содержание белка в семеная овса достигает 18% и более. Белок овса отличается от других злаков повышенным содержанием незаменимых аминокислот (лизин, триптофан, метионин, валин и другие), которые характерны высокой усваиваемостью.

Зерно овса - незаменимый, ценный корм для животных. Особенно питателен в размоченном (распаренном) и проросшем виде.